Als der Fernsehkoch in den Waldbiergarten kam
Ein Waldbiergarten in Affing, ein Fernsehkoch und ein Kamerateam. Am Ende ging es um dieselbe Frage wie immer: Schmeckt es?
Es gibt Dinge, die ein Wirt nicht plant. Dass ein Kamerateam im Biergarten steht, gehört dazu.
Was passiert ist
Am 27. September 2019 lief bei kabel eins die Folge 865 von „Mein Lokal, Dein Lokal — Der Profi kommt". Titel: „Der Waldbiergarten Sommerkeller", Affing.
Es war der Abschluss eines Biergarten-Specials, in dem mehrere Lokale gegeneinander antraten. Am letzten Drehtag empfing Wirt Walter Fischer den Profikoch Mike Süsser in seinem Waldbiergarten.
Warum das für ein Landgasthaus etwas bedeutet
Das Format ist bekannt dafür, unangenehm ehrlich zu sein. Der Profi schaut in die Küche, in die Kühlung, auf die Abläufe. Er probiert, und er sagt, was er denkt — auch wenn es dem Wirt nicht gefällt.
Wer sich darauf einlässt, hat entweder nichts zu verbergen oder sehr viel Mut. In beiden Fällen ist es mehr, als die meisten tun würden.
Ein Biergarten ist der schwierigste Prüfstand
Das wird oft unterschätzt. In einem Restaurant mit vierzig Plätzen kann eine Küche jedes Gericht einzeln abstimmen.
Ein Waldbiergarten mit rund 550 Sitzplätzen funktioniert anders. Wenn das Wetter umschlägt, sind in einer halben Stunde entweder alle da oder alle weg. Alles muss vorbereitet sein und trotzdem frisch, es muss schnell gehen und trotzdem gut sein — bei Gästen, die nebenbei Kinder auf dem Spielplatz im Blick haben.
Das ist Logistik so viel wie Kochen. Und es ist der Grund, warum ein Biergarten in so einem Format kein einfacher Kandidat ist.
Was geblieben ist
Fernsehen ist ein Tag. Ein Wirtshaus ist jeder Tag.
Was von 2019 bleibt, ist nicht die Sendung, sondern das, was ohnehin da war: ein Biergarten mitten im Wald, eine Küche, die bayerisch kocht, und ein Wirt, der inzwischen drei Häuser betreibt — den Sommerkeller, den Gasthof zur Post und die Bock Alm darüber.
Die Gäste, die seitdem gekommen sind, sind nicht wegen der Sendung geblieben. Sie sind wegen des Schweinsbratens wiedergekommen.
Häufige Fragen
Die Erstausstrahlung war am 27. September 2019 bei kabel eins, Folge 865 von „Mein Lokal, Dein Lokal — Der Profi kommt".
Wer war zu Gast?Profikoch Mike Süsser, der in diesem Format die teilnehmenden Lokale besucht und bewertet.
Um welches Lokal ging es?Um den Waldbiergarten Sommerkeller in Affing. Er gehört, wie der Gasthof zur Post, zu Walter Fischer.
Kann man die Folge noch sehen?Die Folge ist unter dem Titel „Der Waldbiergarten Sommerkeller, Affing" gelistet. Ob sie gerade in einer Mediathek läuft, wechselt.
Selbst vorbeischauen
Den Sommerkeller gibt es im Sommer, den Gasthof zur Post das ganze Jahr. Neuburgerstraße 2 in Affing.
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